Gratin de cardons de la mère de Jean Marc (famille de viticulteurs du Beaujolais)

Enlever les feuilles des cardons (attention ceux de samedi étaient plein d’épines) et les couper en morceaux de 5 cm de long environ. 
A la cocotte minute, cuire à la vapeur les cardons avec un Kub or Maggi et du sel pendant une heure au moins (indispensable pour qu’ils ne soient pas trop durs).

Préparer une sauce béchamel avec le jus de cuisson, restant au fond de la cocotte. Ajouter du lait ou de la crème fraiche.

Dresser dans un plat à gratin, verser la béchamel et couvrir avec de l’emmental rapé.

Passer au four 20 minutes thermostat 6/7, puis servir avec une viande rôtie, c’est délicieux !