Crème de betterave au fromage de chèvre et à l’huile de noix

 

Voici une recette simple de crème à tartiner ou de sauce pour tremper les crudités à l’heure de l’apéro. Elle peut se confectionner à partir d'une betterave cuite ou crue : c’est juste une question de goût et de consistance. Dans la version cuite, la crème sera plus homogène mais aussi plus sucrée. Avec un peu de miel, vous pouvez servir cette préparation rose bonbon foncé à l’heure du goûter.

Ingrédients

1 belle betterave

100 g de fromage de chèvre frais ou de ricotta

De l’huile de noix

Fleur de sel et poivre

Epluchez et râpez la betterave. Pour obtenir une crème à tartiner ferme, pressez la préparation pour exprimer le liquide. Si c’est pour une sauce, conservez au contraire le jus. Ajoutez le fromage et une cuillérée à soupe d’huile. Puis mixez le tout. Salez et poivrez. Et mangez.