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3 février 2009 2 03 /02 /février /2009 14:11


 

Le céleri-rave, voilà un légume racine dont je ne raffole pas mais qu’il faut bien manger, puisqu’on en a dans notre panier. Pour le rendre plus séduisant, je le « maquille ». Je l’aime bien en purée à l’huile de sésame grillé. Mais à la crème d’amande, c’est particulièrement fin. Le goût puissant du céleri est compensé par la douceur des amandes. C’est un régal ! En plus, c’est facile à confectionner.


Ingrédients

1 céleri-rave de taille moyenne

15 cl de crème fraîche

50 g de poudre d’amandes

2 gros oignons jaunes

1 cuillérée à soupe d’huile

Sel et poivre


Eplucher le céleri. Garder les épluchures pour fabriquer du sel de céleri. Couper la boule en grosses tranches. Et cuire à la vapeur pendant au moins une demi-heure pour que ce soit bien cuit. Pendant ce temps, couper les oignons en lamelles, les faire revenir dans une poêle huilée, puis laisser confire à petit feu. Dans une casserole, porter la crème à ébullition et incorporer la poudre d’amandes et le sel. Mélanger, puis éteindre et réserver. Quand le céleri est cuit, mixer avec la crème. Poivrer et servir avec les oignons confits.

J’ai accompagné ce plat de boulettes de viande de bœuf mais c’est aussi excellent avec des tranches de lard paysan frites ou du sauté de veau.

 

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Published by Champ de roses - dans céleri
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commentaires

Mona 15/02/2009 15:22

Moi, j'adore ce légume ! Cette purée avec un peu de poudre d'amande me parait très appétissante !
A tester ! Merci !

Mona 15/02/2009 15:22

Moi, j'adore ce légume ! Cette purée avec un peu de poudre d'amande me parait très appétissante !
A tester ! Merci !

Champ de roses 04/02/2009 16:20

En effet, la poudre d'amande adoucit le céleri et lui donne presque un goût de panais.

carochococo 03/02/2009 17:38

un joli mélange qui doit être tout doux!