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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 10:43

Fin mars, mon Amap a décidé d'organiser un petit apéro à l'occasion du démarrage de la nouvelle saison. Nous nous sommes donc retrouvés un samedi midi en fin de distribution avec Benoît, notre producteur de légumes, autour de bons petits plats apportés par les Amapiens. Ah, les petites madeleines au citron, le pain d'épices de Marie-Christine, la tapenade d'algues de Béatrice et j'en oublie ! Quels délices !


Pour ma part, j'ai testé une des recettes de printemps des "Légumes oubliés d'hier et d'aujourd'hui", bien décidée à utiliser les délicieuses carottes que Benoît nous avait livrées la semaine précédente. N'appréciant pas particulièrement l'estragon proposé par le livre, je l'ai remplacé par de la coriandre.

 

flan-carottes.jpg

 

Ingrédients :

300 g de carottes

70g de poudre d'amandes

4 oeufs

2 oignons

1 petit verre de lait ou 10 cl de crème fraîche

1/2 bouquet de persil

1/2 bouquet de coriandre

Noix de muscade

Farine et beurre pour le moule uniquement

Sel, poivre

Facultatif : de l'ail, à faire cuire avec les carottes et l'oignon

 

Faire cuire les carottes et l'oignon à la vapeur après les avoir pelés et  hachés grossièrement. Mixer le tout. 

Séparer le blanc du jaune d'UN oeuf. Battre le blanc en neige.

Mélanger la purée de carottes; la poudre d'amandes et les trois oeufs restants. Bien mélanger, ajouter le lait, une pincée de noix de muscade, le persil et la coriandre. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.


Introduire l'oeuf battu en neige dans la préparation. Beurrer un moule à cake, le fariner et verser la pâte.

Faire cuire pendant 50 minutes environ. Vérifier la cuisson avec un couteau. 

Laisser tiédir avant de démouler.

Servir tiède ou froid.


Vous pouvez servir les tranches de ce pain de carottes avec une sauce au yaourt poivrée aux herbes et à l'échalote.

 

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Published by friedliches Fenouil - dans carotte
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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 10:03
Enfin, le soleil et les légumes nouveaux sont arrivés. Voilà qui donne envie de déguster des salades rafraîchissantes et variées.
Comme nous avons eu plusieurs fois ces derniers temps une botte de carottes nouvelles dans nos paniers, je propose aujourd'hui une recette vitaminée qui fleure bon la Méditerranée.

Ingrédients :
3 ou 4 carottes de belle taille
2 grosses oranges
huile d'olive
jus de citron
une poignée de pignons ou de pistaches (non salées) ou encore de raisins secs
du sel, du poivre

Eplucher et râper les carottes. Peler les oranges et les découper en quartiers en récupérant le jus qui s'échappe pendant l'opération (par exemple en les découpant au-dessus d'un bol).
Mélanger les quartiers d'orange et les carottes râpées dans un saladier.
Dans le bol qui contient déjà le jus d'orange, ajouter une cuillérée à soupe d'huile d'olive, 2 cuillérées à soupe de jus de citron. Saler, poivrer. Ajouter cette sauce dans le saladier et compléter en parsemant de pignons  (à faire griller au préalable) ou de pistaches concassées ou encore de raisins secs.





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Published by friedliches Fenouil - dans carotte
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8 décembre 2008 1 08 /12 /décembre /2008 22:34



Pour varier les plaisirs d'un légume facile à cuisiner, je vous propose un recette largement inspirée d'un de mes livres de cuisine préféré : "Ma cuisine à fleur d'épices" de Philippe Delacourcelle.


Pour 4/6 personnes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de préparation

Ingrédients

1 kg de carottes

100 g de crème fraîche épaisse

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de cari

Sel, poivre


Epluchez les carottes, coupez-les en larges rondelles et faites les cuire à la vapeur. Philippe delacourcelle les cuit dans de l'eau salée. Je préfère cependant la cuisson à la vapeur car les vitamines sont mieux conservées.

Dans une casserole, portez la crème à ébulition avec les épices. Puis retirez du feu. Quand les carottes sont fondantes, salez puis mixez. Versez-les dans la casserole et fouettez-les avec le mélange de crème épicée. Poivrez selon votre goût.

C'est délicieux, pour les grands et les petits.

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Published by Champ de roses - dans carotte
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