Salade endives-quinoa-pommes-noix

Pour changer des endives braisées ou gratinées à la béchamel, j'aime bien les préparer en salade, de préférence composée.
Je trouve que les endives se marient particulièrement bien avec les noix  (et il se trouve que Benoît en met parfois dans nos paniers !) et la quinoa.
Voici donc une recette simple et rapide :

Préparez la quinoa nature (cuite à l'eau donc). Pendant que vous la laissez refroidir, coupez les endives en petits morceaux. Ajoutez des pommes, idéalement Grany Smith pour un petit goût acidulé, coupées en dés. Ajoutez les noix concassées. Assaisonnez avec de l'huile de noix et du citron.
Pour les quantités, je fais selon mes envies (plus ou moins de pommes et de noix).