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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 16:35

Lors de la dernière distribution, nous avions à nouveau des radis : des noirs et des roses. Sans oublier des navets. En attendant (avec impatience !) les légumes de printemps, on a envie de varier la préparation des légumes d'hiver.

Voici donc la recette dont Charlotte a parlé samedi dernier à deux autres amapiennes qui ne savaient plus quoi faire de leurs radis noirs. Elle l'a elle-même testée. Son verdict est "c'est facile et très bon" et elle a bien voulu en faire profiter ce blog. 

 

Ingrédients :

• 500 g de navets

• 1 botte de radis roses ou des radis noirs

• 100 g de beurre

• 100 g de miel

• 3 cuillerées à soupe de vinaigre

• sel et poivre

 

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir dans le beurre navets et radis coupés en morceaux. Ajouter le miel et mouiller avec le vinaigre. Saler, poivrer et laisser cuire doucement en retournant les légumes délicatement jusqu'à ce qu'ils soient confits. C'est tout !

 

Et si on n'a pas de navets, ça marche juste avec les radis, bien sûr !

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Published by Charlotte - dans navet et radis noir
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15 octobre 2009 4 15 /10 /octobre /2009 13:53



Ces deux dernières semaines, Benoît, notre cher producteur de légumes, a été très généreux en navets. Un peu trop à mon goût, qui n’est guère porté vers cette racine. Mais l’occasion fait le larron et oriente mon inspiration culinaire là où elle n’irait pas naturellement. Grâce à Benoît, je me mets ainsi à apprécier des aliments que j’avais toujours rejetés. A condition de bien les accommoder. En attendant de préparer les navets à la libanaise (en pickels) et de vous proposer très prochainement la recette que j’ai apprise de Najate, mon amie de Beyrouth, j’ai confectionné un tajine de poulet aux navets particulièrement parfumé. Ca tombait bien, car la distribution mensuelle de volailles de Jibé avait lieu cette semaine.


Ingrédients

1 poulet

2 gros oignons

500g de navets

1 grosse carotte

5g de gingembre en poudre

5g de cumin

5g de coriandre

Des filaments de safran

Huile d’olive

Bouillon de volaille

Sel poivre


Couper le poulet en 6 morceaux. Les faire revenir dans l’huile chaude. Retirer du feu. Faire revenir les oignons coupés en lamelles. Ajouter les épices. Mélanger. Introduire les morceaux de poulet. Retourner et verser un grand verre de bouillon ou d’eau. Saler. Cuire à feu doux un quart d’heure couvert. Puis introduire les carottes en rondelles, puis les navets en morceaux. Mettre le couvercle et cuire encore un quart d’heure. Attention de ne pas trop cuire les navets qui risquent de se disloquer. Poivrer et ajouter éventuellement des feuilles de coriandre.

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Published by Champ de roses - dans navet et radis noir
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18 décembre 2008 4 18 /12 /décembre /2008 11:56
Pour la pâte à beignet : 150g de farine le même volume d'eau et un oeuf. Tu obtiens une pâte très liquide. Tu coupes le radis en très fine rondelles que tu fais tremper dans ta pâte. Tu fais frire, puis tu sers.

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29 novembre 2008 6 29 /11 /novembre /2008 19:02

1 radis noir

1 pot de ricotta ou une briquette de crème fraîche liquide

Des graines d'aneth (facultatif)

Gros sel

Râpez un radis. Faites-le légèrement dégorger en le saupoudrant de gros sel. Un quart d'heure plus tard, pressez le radis râpé et mélangez-le à la ricotta : un tiers de radis pour deux tiers de fromage. Incorporez les graines d'aneth.

Vous pouvez remplacer la ricotta par de la crème fouettée. Pour la faire, prenez un saladier que vous aurez laissé une heure dans le frigo, de manière à ce qu'il soit à la même température que la briquette de crème liquide. Versez la crème dans le saladier et battez-la avec un batteur ou avec un fouet. La préparation obtenue sera plus légère et plus fine que celle confectionnée avec la ricotta.

Servez avec du pain, du rôti froid, du pastrami ou de la smoked meat de chez Schwartz à Montréal (ma gourmandise québécoise) ou du saumon fumé.

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