Tagine de cardons

Enlever les feuilles de cardons (attention ceux de samedi étaient plein d'épines) et les couper en morceaux de 5 cm de long environ.
Faire revenir 800 g de morceaux de boeuf (type bourguignon) avec des oignons émincés. Ajouter 2 cuillères à café de gingembre en poudre et quelques filaments de safran. Verser les cardons et couvrir d'eau.
Faire mijoter 2h à 2h30. Réserver les cardons et la viande et faire réduire le jus. C'est prêt.