choux

Le chou voit rouge !

choux

Par friedliches Fenouil

Voilà encore, selon moi, une des perles des paniers de l'automne : le chou rouge. Ce légume est pourtant rarement apprécié, si ce n'est pour la couleur qu'il met dans une salade composée. C'est fort dommage car il se prête à de nombreuses préparations,...

Lire la suite

Chou farci facile

choux

Par friedliches Fenouil

Le chou farci, c'est délicieux et drôlement joli, mais j'imaginais sa préparation bien fastidieuse. Jusqu'à ce que je découvre une vidéo formidable sur Marmiton : on vous explique en moins d'une minute trente comment former de petits choux farcis en deux...

Lire la suite

Ma belle cocotte et sa recette inaugurale : une choucroute de la mer

choux

Par friedliches Fenouil

Commandée il y a un mois, elle est arrivée par la Poste un beau matin de la semaine dernière et pourtant, ce n'était pas encore Noël ! D'un somptueux bleu canard légèrement pailleté, solide et lourde comme il se doit : LA cocotte de mes rêves ! Évidemment,...

Lire la suite

Bricks légers au chou vert et au poulet

choux

Par friedliches Fenouil

Face à une double dose de chou vert (eh oui, récupérer le panier d’amapiens en vacances exige une plus grande créativité !), je me suis mise en quête de nouvelles recettes pour ce beau légume trop souvent décrié. Pour changer du pot-au-feu, du chou farci,...

Lire la suite

Comment cuisiner le pak-choï ?

choux

Par friedliches Fenouil

Du nouveau dans le panier ! Benoît y a glissé un nouveau légume rare dans nos contrées : le pak-choï ou bok choy de Shanghaï. Ce chou long aux bases blanches et aux feuilles vertes qui ressemble un peu à des bettes est originaire d'Asie et il se prête...

Lire la suite

Tagliatelles de chou rave ou rutabaga

choux

Par friedliches Fenouil

Ah, le chou rave, voilà un légume que l'on n'est pas toujours ravi de découvrir dans les cagettes de la semaine... et pourtant, j'ai constaté ce week-end qu'il peut être délicieusement fondant et d'un goût beaucoup plus subtil qu'en soupe par exemple....

Lire la suite

Salade de chou blanc, pommes et noisettes

choux

Par amap

Voici une recette originale de salade chou blanc envoyée par Christine, animatrice de cours de cuisine, notamment au centre d’animation de la place des fêtes. Ingrédients 1/2 chou blanc 1 carotte 1 pomme 1 citron 1/2 bouquet de persil 1/2 bouquet de ciboulette...

Lire la suite

Salade de choucroute crue aux noix

choux

Par Champ de roses

Ingrédients 300 g choucroute crue 10/15 cerneaux de noix 3 petites pommes de terre 1 grosse échalote 50 g de cubes de Comté 1 cs d’huile de noix 1 cc de vinaigre de cidre Fleur de sel, poivre Rincer sous l’eau la choucroute, l’essorer et la placer dans...

Lire la suite

Choux de Bruxelles à la crème moutardée

choux

Par Champ de roses

Le chou de bruxelles ne fait pas forcément l’unanimité, soit parce qu’il provoque des flatulences en raison du souffre qu’il renferme, soit à cause de son goût. Les enfants n’en sont pas forcément fans, malgré leur forme miniature. Ce petit chou avait,...

Lire la suite

Tartine de chou vert

choux

Par friedliches Fenouil

Parmi les classiques "rustiques" au chou vert, voici un des plats dont je raffolais quand j'étais petite : la tartine de chou vert ! Ma petite (?) madeleine de Proust Ce plat très simple était particulièrement savoureux parce que j'y avais droit surtout...

Lire la suite