Salade de pommes de terre au cresson de fontaine sauvage

Il se trouve que la semaine qui a précédé la distribution de cresson alénois j’étais en Dordogne où j’ai cueilli du cresson de fontaine sauvage au bord d’un ruisseau. Il a un goût moins piquant que son équivalent cultivé, c’est la raison pour laquelle il donne sa pleine saveur cuisiné cru. Mais le cresson sauvage nécessite quelques précautions : d’une part ne pas le cueillir si le ruisseau se trouve près de la présence de moutons car il pourrait être parasité par la douve du foie et d’autre part bien le laver.

J’ai mangé tout simplement mon cresson dans une salade de pommes de terre avec des œufs durs, arrosé de citron et d’une huile neutre de colza.