Salade de radis noir et de betterave râpés aux noix

Voici une salade facile à préparer et vraiment savoureuse. Ce qui ne gâte rien, elle constitue un très bon cocktail énergétique.

1 betterave crue

1 radis noir

Cerneaux de noix

1 échalote

Huile de noix

Vinaigre balsamique blanc ou de cidre

Fleur de sel, poivre

Persil (facultatif)

Râpez les deux racines. Pour les quantités respectives, à vous de voir si vous préférez que la salade soit plus ou moins douce ou légèrement piquante. Pour ma part, je fais moitié/moitié. Introduisez l’échalote hachée. Ajoutez ensuite une généreuse cuillère à soupe d’huile de noix et un peu moins de vinaigre. Le vinaigre balsamique blanc est légèrement sucré et s’adapte particulièrement bien à cette recette. Mais le vinaigre de cidre fera parfaitement l’affaire. Assaisonnez de sel et de poivre. Et terminez par un peu de persil pour l’équilibre des couleurs.