Le blog de l'amap

Une sauce tomate sans acidité

trucs et astuces légumes

Par Champ de roses

Le petit point négatif de la tomate, c’est l’acidité. Mais ce défaut possède plusieurs remèdes très simples. Certains utilisent la facilité et ajoutent du sucre juste avant la cuisson. Cet additif n’est pourtant pas une fatalité. On peut l’éviter en choisissant...

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Cannette rôtie à l'orange et au gingembre

volailles

Par Sophie

Yen-a-des qui disent que la canette rôtie, c'est sec... Sophie des Mauvaises herbes de la butte trouve difficile de la découper crue pour la cuire en cocotte alors elle la fait rôtir. Voici sa recette. Ingrédients 1 canette de Jibé vidée (conserver les...

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Le kiwano ou melon à corne

le goût - les gumes

Par friedliches Fenouil

Parfois, les distributions de l'Amap réservent des surprises. Samedi dernier, j'ai ainsi lu "kiwano, quantité : 1" sur l'ardoise où sont indiquées les quantités à prendre. Une fois passé l'effet de surprise, j'ai vite identifié le kiwano dans les cagettes...

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Petits pâtés de fromage de chèvre au concombre et à l’agar-agar

légumes du soleil

Par Champ de roses

Et oui, je ne peux plus me passer de l’agar-agar, ce gélifiant végétal. Comme je l’avais annoncé, voici une préparation toute simple à base de concombre et de fromage de chèvre qui ne prend pas plus de 5 minutes à confectionner. Grâce à l’agar-agar, le...

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Flan de tomates froid à l’agar-agar

légumes du soleil

Par Champ de roses

Cet été, je suis allée au Japon où j’ai découvert l’agar-agar, un gélifiant végétal, extrait d’une petite algue rouge. Grâce à cette petite poudre, pas besoin d’avoir fait l’école hôtelière pour confectionner des petits flans, gelées, crèmes, terrines,...

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La rhubarbe

le goût - les gumes

Par friedliches Fenouil

Délicieusement acidulée, la rhubarbe revient de temps à autre dans nos paniers puisque Benoît ajoute parfois à nos légumes quelques fruits mais exclusivement ceux qui poussent en terre (fraises, framboises et rhubarbe notamment). D'ailleurs, les botanistes...

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Caviar d'aubergine light

légumes du soleil

Par shaolin poireau

Oui, un caviar d'aubergine light c'est possible ! L'aubergine n'a pas besoin d'être noyée dans l'huile d'olive pour être savoureuse, elle qui est même ultra-diététique. Cette recette très facile et on ne peut plus estivale fera le régal de vos invités...

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Chips et poêlée de pâtisson

courges

Par Odile

Hier, Odile vous expliquait l'origine du mot "pâtisson", aussi appelé artichaut d'Espagne, artichaut d'Israël, bonnet-de-prêtre, bonnet d'électeur, ou couronne impériale, rien que ça ! Aujourd'hui, après le pâtisson farci, elle nous dévoile deux recettes...

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Pâtisson farci

courges

Par Odile

Jean-Baptiste Ruffieux (1648-1694) pratiquait la botanique maraîchère avec ardeur et créativité. Un jour, à force de croiser les cucurbitacées dans tous les sens, il inventa même un légume. Tout rond, un poil bossu, avec une robe blanche ou jaune. Ruffieux...

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Haricots blancs à la tomate et aux épices

légumineuses

Par friedliches Fenouil

Miam, miam, mon panier contenait samedi dernier des haricots blancs frais. Beaucoup plus digestes et plus rapides à cuire que leurs camarades secs ou demi-secs, je les adore ! Je les ai préparés à l'orientale selon une recette inspirée de la "loubia"....

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