Faire connaître le fonctionnement d'une Amap, partager des informations sur les légumes et la façon de les cuisiner.
Faites sécher les épluchures (comme les peaux d’orange ou de clémentine) ou bien des fines lamelles de céleri-rave et passez-les au mixeur pour les broyer finement avec une poignée de gros sel marin bien sec. Conservez ce sel dans un récipient hermétique....
Lire la suitePour la pâte à beignet : 150g de farine le même volume d'eau et un oeuf. Tu obtiens une pâte très liquide. Tu coupes le radis en très fine rondelles que tu fais tremper dans ta pâte. Tu fais frire, puis tu sers.
Lire la suiteUn lit d'emmental râpé, une couche de chicorée cuite à la vapeur et par dessus une couche de purée de potiron. Le contraste entre l'amertume de la chicorée et la douceur de potiron fait tout le charme de cette tarte. Pour l'assaisonnement j'apprécie la...
Lire la suite2 kg de patidou 2,250 kg de sucre de canne roux 2 verres d'eau 1 gousse de vanille 1 kg de chataignes fraiches pelées (ou précuites en bocaux sous vide) Couper chaque patidou en 10 tranches, dans les creux (sic). Les éplucher, couper la chair en dés et...
Lire la suite500 g de chair de patidou 3/4 de litre de lait 50 g de maïzena 2 oranges non traitées (sic) 50 g de sucre en morceaux 2 cuillères à soupe d'eau Couper le patidou en 2, retirer les pépins et cuire à la vapeur 20mn. Réduire la chair en purée. Délayer la...
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Le patidou c'est tellement joli qu'on n'a d'abord pas envie d'attenter à ses formes. Puis quand on s'y résoud, on est encore arrêté par son accommodement. J'en suis personnellement encore là, même si je vous livre les recettes du flan et de la confiture...
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Et oui, on vous parle de nos délicieux légumes, mais avant de les déguster, il faut aller les chercher ! Où et quand cela se passe-t-il, voici la réponse : Dans notre Amap, la distribution (aussi appelée permanence) a lieu le samedi en fin de matinée...
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Dans chaque volaille que Jibé livre à ceux qui ont souscrit un panier, il y a un foie et un gésier. En général, je les congèle séparément. Et chaque mois, j’ajoute un gésier et un foie à ceux que j’ai déjà congelés, pour qu’au bout d’un certain temps...
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A dix jours du solstice d’hiver, il ne faut pas rêver. Il n’y a guère que la mâche, la salade, quelques carottes et les poireaux qui sont encore en terre. Le reste est récolté et gardé à l’abri. En ce moment, il gèle à la Bikad. Les poireaux resteront...
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C'est un bon coup pour les pique-niques, les apéros, ou les dîners de mézzés. Facile et rapide à faire. Que du plaisir ! Vous serez sans doute étonné de trouver une recette de tapenade sur ce blog alors qu'aucun ingrédient qui la compose, à part l'ail,...
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